主料
中筋面粉330g
玉米油120g
绿豆馅250g
辅料
绵白糖30g
清水80g
1. 准备好所需食材
2. 先做水油皮:盆里倒入中筋面粉200g、糖30g、玉米油60g、清水80g
3. 和成面团后用保鲜膜盖上备用。
4. 再来做油酥:盆中倒入中筋面粉130g、玉米油60g。
5. 混合均匀揉成油酥面团。
6. 把油酥分成16份,每份12g,并搓成圆球(我每份分成11g,所以多出了一份)。
7. 再把水油皮面团分成16份,每份22g,盖上保鲜膜放置15分钟。
8. 取一个水油皮,用手捏成圆形,再将油酥放在中间。
9. 把油酥包进去后,用虎口收紧封口,收口向下放。
10. 用擀面杖把面团擀成椭圆形。
11. 由上往下卷。
12. 卷好后,竖着放。
13. 再次用擀面杖擀成长条。
14. 由上往下卷起。
15. 卷好后用保鲜膜盖好,放置15分钟。
16. 这时把绿豆馅同样分成16份,每份15g,并搓成圆球。
17. 将饧好后的面团擀开。
18. 将绿豆馅放在中间包起来,最后用虎口把封口收紧。
19. 收口向下,用手掌轻轻按扁。
20. 做好后,全部放入烤盘中。
21. 烤箱上下火200度预热,将烤盘放置烤箱的中层先烤15分钟。
22. 15分钟后,再把饼翻面,继续烤15分钟即可出炉。
23. 放至不烫时,就可以享用啦,呵呵,酥的直掉渣哦!
温馨小提示
绿豆馅可以自己做,也可以买现成。
如果想要更香更酥,可以把玉米油改换成猪油和面。
烤箱的温度可以根据自家烤箱的脾性来调节。